提倡文明餐桌制止餐饮浪费之调研与思考

近年来，各级各有关部门响应国家号召，纷纷采取措施治理食品浪费，广大人民群众也积极行动起来，从自身做起，落实光盘行动，反对餐饮浪费。但现实生活中仍然存在一些不文明用餐的情况，根据笔者调研，结合《中华人民共和国反食品浪费法》、商务部令2014年第4号《餐饮业经营管理办法(试行)》的规定，可从以下4个方面入手，更加精准地制止餐饮浪费行为：

首先从婚宴入手。据本人观察，目前餐饮浪费现象最严重的当数在酒店酒楼里举办的婚宴，后面五、六道菜客人几乎没怎么吃。东家觉得结婚是大喜事，为了好面子、讲排场，故意多点几道菜;酒店酒楼为了多营利，下订单时也不制止东家点这么多菜。因此，政府有关部门和餐饮行业协会要引导酒店酒楼在与婚宴东家商议菜单时，引导东家适量点菜、点酒水，倡导婚宴新风，不铺张浪费，取得东家的理解和支持。同时，纪检监察部门可以出台规定，要求党员、干部进行婚宴申报时，必须一并报备菜单，以便纪检监察部门提前把关，从源头上制止婚宴浪费现象，让广大党员、干部在制止餐饮浪费、倡导文明新风方面起到带头表率作用。

其次从自助餐入手。自助餐是餐饮浪费的另一重灾区。一些顾客拿取食物时，未根据自身食量，习惯于多拿多取，导致就餐结束时，餐桌上还有很多未动过的食物。可借鉴北京等一些城市自助餐厅的做法，在顾客进店时，先提前收取一笔押金，就餐结束时剩下的食物重量如果超过规定的范围，将没收押金。这样让广大顾客在拿取食物时能够量力而行，不盲目求多。

再次从免费打包入手。眼下，不少消费者在餐饮店、酒楼用餐后准备对剩下的食物进行打包时，多数店家会对打包盒收取每个1-2元不等的费用。如果食物剩下多的话，光光打包费就要超过10元，造成消费者打包还要另外增加费用，导致许多消费者不爱打包。因为打包的菜品数量本来就不多，再另外花钱打包似乎不值。为此，政府有关部门和餐饮行业协会可发出倡议，提倡和鼓励餐饮业者不仅要主动帮助打包，而且要免费提供打包盒，或者对全桌光盘的顾客在结账时给予一定的折扣优惠，作为对节俭用餐的一种奖励，这样不仅让消费者得到实惠，还能将餐后打包的理念真正深入人心、落到实处。

最后从禁止最低消费入手。近年来，一些餐饮场所自行设置最低消费，即消费者进入该场所消费的金额不得低于商家规定的最低标准。这种设置最低消费的做法，严重侵害了消费者的合法权益(即自主选择权)，因为消费金额的多与少完全取决于消费者自己，经营场所设置最低消费实质上就是强制消费、强买强卖。而且设置最低消费也不利于节俭用餐，造成消费者为了达到最低消费金额，不得不多点菜，造成不必要的浪费。《餐饮业经营管理办法(试行)》第十二条已明确规定：“禁止餐饮经营者设置最低消费。”违反上述规定的，由商务主管部门责令限期改正，其中有违法所得的，可处违法所得3倍以下罚款，但最高不超过3万元;没有违法所得的，可处1万元以下罚款。因此，一方面餐饮经营者尽快自查自纠，取消最低消费的做法，依法诚信经营，取信于消费者;另一方面商务主管部门加强日常检查，一经发现或者接到消费者投诉举报或者媒体舆情反映，应当立即依法查处，公开曝光被处罚的餐饮经营者，以震慑其他经营者，促进整个餐饮行业更好地履行制止餐饮浪费行为的主体责任。

(福州市市场监管局机关第五党支部书记、稽查处处长郑明)