小心！无糖饮料不等于 无“糖”

要说最近很火的话题，不得不提起元气森林乳茶事件。元气森林发布致歉声明称，在乳茶产品的产品标示和宣传中，没有说明“0糖”和“0蔗糖”的区别，容易引发误解。声明一出，迅速登上热搜高位，引发消费者广泛讨论。

其实元气森林乳茶事件的背后,显现出部分消费者对“无糖”的狂热追捧但却对“糖”的知识一知半解,才让“0蔗糖”产品借着“无糖”的热潮大行其道,成为受人欢迎的网红潮品。

“0糖”饮料大行其道

随着近年来无糖气泡水的爆红，“0糖0卡”成为了食品领域炙手可热的口号。人手一瓶“0糖0卡”饮料成为很多人解渴首选。

记者近期走访福州多家便利店和超市看到，目前在售的元气森林乳茶仍是旧版“0蔗糖、低脂肪”包装，此外，货架上的饮料很多都标注0脂、0卡、0糖的字样。品牌包括元气森林、伊利、可口可乐、怡泉、伊藤园、农夫山泉、麟珑茶室、维他奶、三得利等，种类含气泡水、茶饮、汽水、咖啡、果汁味饮料等。

这其中，既有将“0糖”作为主要卖点的饮料，如元气森林旗下的产品;也有一些简单标注为无糖的饮料，仅和同系列低糖等口味进行区分，如三得利乌龙茶饮料无糖款。

在和糖分“撇清关系”上，这些饮料的标识具体是如何表述的?

记者看到，有3款饮料同时出现了“0糖”“无糖”字样，有3款饮料单独出现了“0糖”字样，有6款饮料单独出现了“无糖”字样。

较为特别的是怡泉苦柠味苏打水以及农夫山泉炭仌无蔗糖拿铁。怡泉苦柠味苏打水包装上的表述为“无糖含真正果汁”;而农夫山泉炭火无蔗糖拿铁的表述与此前道歉的元气森林乳茶类似，均为“0蔗糖”。

那么，这些宣传为“无糖”“0糖”的饮料，口感如何?是否带有甜味呢?经品尝，这些饮料中有的带甜味，有的无甜味。带有甜味的饮料种类包括果汁味气泡水、果汁味饮料、果汁味茶饮、汽水;而不带甜味的饮料种类包括咖啡、花茶、乌龙茶饮料。

“0糖”饮料为什么会甜?

“0糖”“无糖”饮料，口感上却是甜的，那么里面的甜味是从哪里来的呢?在带有甜味的饮料中，都可以在配料表中看到“甜味剂”的存在。

比如，元气森林的三款饮料以及伊然乳矿轻饮水蜜桃味饮料中都含有“赤藓糖醇”。赤藓糖醇是通过玉米淀粉原料酵母发酵而产生的天然甜味物质，进入人体后不参与人体血糖代谢，不产生热量。

元气森林白桃味苏打气泡水的配料表中还有三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，按照资料介绍，这是目前最理想的甜味剂之一，具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等特点。

元气森林燃茶桃香乌龙茶饮料除了赤藓糖醇外，还有浓缩桃汁和聚葡萄糖。聚葡萄糖是由葡萄糖、山梨酸钾和柠檬酸在高温融融状态下聚合而成的产物，属于多糖，甜度为蔗糖的0.1倍;它又是一种低热量物质，无龋齿性，难被人体消化吸收。

在可口可乐旗下的两款饮料“可口可乐纤维+”和“雪碧纤维+”中，有“阿斯巴甜”的身影。阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂，被广泛应用于药剂加工和食品加工中。

蔗糖素、安赛蜜作为甜味剂，也是其中多款饮料配料表中的高频词汇。

根据市场监管总局与中国食品科学技术学会编写发布的《食品安全风险解析》汇编(2014-2018年)》，按照标准规定合理使用甜味剂是安全的。

“无糖”不一定“绝对无糖”

“0糖”大家顾名思义就是指不含糖。在日常生活中，许多人把“糖”理解为蔗糖(或者说白砂糖)，但实际上，在食品营养领域，“糖”是各种单糖和二糖的统称，除了蔗糖，还包括果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等。此外，果葡糖浆、高果糖浆、冰糖、红糖、蜂蜜、浓缩果汁等，实质内容也是“糖”。

专家介绍，按照国家标准，“0糖”或者“无糖”的定义是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克——这里的糖，是指各种单糖和二糖，不管是天然存在的还是人为添加的都算。但是，很多商家把“无糖”概念偷换成了“没有添加糖”。

如“无糖奶茶”的检测经常发现“含糖”，往往就是来自于牛奶的乳糖或者植脂末中的糖浆。还有一些商家把“糖”的概念偷换成“蔗糖”，比如用麦芽糖、糖浆、浓缩果汁作为糖的来源，却也宣称“无糖”。

上述商家利用消费者把“蔗糖”等同于“糖”的认知，对消费者形成误导宣传。专家建议消费者，看到宣称“无蔗糖”的食品，应认真地去看看配料表，是否使用了其他的糖进行替代。(记者 王莉兰)